Margaretas Värdshus ligger i Gammelstad, mitt på gamla kyrkbacken. Att Gammelstad har traditioner, hörs redan på namnet. Här ligger Luleås vagga, med känd tusenårig historia av livlig handel och kultur. Gästgiveritraditionen är nästan lika gammal. Åtminstone vet vi att bygdens folk under århundraden samlats till marknader och kyrkhelger i Gammelstad. Där folk samlas, där äter man gott, mycket och länge. På Margaretas Värdshus håller vi den anrika gästgivartraditionerna i Gammelstad vid liv. Som gastronomisk rådgivare i Chain des Rotisseurs är det min uppgift att ta tillvara de unika, norrbottniska råvarorna och att bevara och utveckla den fina, ursprungliga kokkonsten i bygden. Något som väckt uppskattning sedan Värdshuset öppnades 1976.

Värdshusbyggnaden uppfördes i början av 1800-talet. Då en betydande handelsgård med gott om plats för såväl glada kalas som mer högtidliga sammankomster, idag med varsam hand restaurerad med prägel av sekelskiftets arkitektur och mönster. I mitt arbete med inredning, i både matsal och kaffestuga, inspirerades jag av bygdens vardagliga liv, förr och nu. Nuet representerat av konstnärer som jag tror även du skall uppskatta.

Mat är en av dom viktigare ingredienserna i min levnadsfilosofi; mat är kultur! Den franske författaren Brillat-Savarins ord har ofta styrkt mig i mitt arbete;

”Nöjet vid bordet tillhör alla åldrar, alla stånd, alla länder och alla tider. Det kan förenas med alla nöjen, och håller sig in i det sista för att trösta oss över förlusten av de övriga”.

Min förhoppning är att Ditt besök på Margaretas Värdshus ska bli ett angenämt minne.

Margareta Almlöws

Det här skriver:

Maten, miljön och människan i samklang

På Margaretas Wärdshus

Det doftar tulpaner och ett strålande vårvinterljus flödar in genom de höga fönstren. Hela huset andas frid och i restaurangen står borden vackert dukade i väntan på gästen, som alltid sätts i centrum på Margaretas Wärdshus i Gammelstad

Gammelstads kyrkstad

Gammelstads kyrkstad är sedan 1996 upptagen på Unescos världsarvslista och omfattas därmed av ”Konventionen om skydd för världens kultur- och naturarv”. Världsarvslistans objekt bär alla unika vittnesbörd om jordens och människans historia. De är omistliga för mänskligheten och måste bevaras för framtiden. Listan omfattar (år 2000) 630 kultur- och naturmiljöer varav Kinesiska muren, Australiens stora barriärrev och Sveaborg utanför Helsingfors tillhör de mer kända. I Norrbotten finns, förutom Gammelstads kyrkstad, Laponia - Lapplands världsarv.

Gammelstads kyrkstad hemsida»